Un intercambio académico entre 18 estudiantes de la Universidad Iberoamericana de Puebla y de la Universidad de St. Thomas, localizada en Houston, Texas, tuvo como propósito desarrollar cuatro proyectos para atender necesidades propias de ambos estados en materia de seguridad alimentaria.
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Nueve estudiantes de la Ibero Puebla viajaron a Houston para constatar los problemas de ambos grupos sociales para acceder a alimentos. Por ejemplo, una actividad consistió en la distribución de materias primas en zonas marginadas a manera de trueque.
Una vez en territorio poblano, acompañaron a los estudiantes de la Universidad St. Thomas en actividades agrícolas en la Sierra Norte de Puebla y realizaron una visita a Casita de Barro, proyecto integral de vida sustentable ubicado en Tecuanipan.
Los 18 jóvenes se dividieron en equipos multidisciplinares e interculturales. El primer grupo llevó a cabo un sistema de trueque de alimentos como respuesta a los altos índices de desperdicio de comestibles. En tanto, el segundo equipo se enfocó en el desplazamiento que han vivido las comunidades kickapoos, tribus originarias de Indiana que han sido desplazadas hacia zonas del norte de Coahuila como producto de la globalización.
El tercer proyecto trató de una guía de curso de verano para inculcar la seguridad y soberanía alimentaria a estudiantes de preescolar, esto a través de 45 actividades lúdicas. Mientras que, el cuarto proyecto se llamó "Cooperativa De raíz" y consistió en la adquisición de alimentos saludables al mayoreo para reducir precios y estimular la producción local.