Este fin de semana, en la comunidad de San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de Calpan, se realizará la Feria del Pulque, así lo dio a conocer el Colectivo Yolotequitl.
El pulque es una bebida tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y se elabora a partir de la fermentación del maguey, por lo que es característico de esta región.
Fernando Hernández y Alejandro Jiménez, integrantes del Colectivo, destacaron que en la comunidad hay 26 productores de esta bebida que pondrán a disposición del público su bebida.
Por primera vez esta feria estará a disposición de los visitantes durante dos días, pues debido a la pandemia no se ha tenido una mayor presencia del turismo, por lo que invitaron a la sociedad a acudir.
Indicaron que se prevé la comercialización de cuatro mil litros de pulque, pues hay personas que acuden para comprar en grandes cantidades y llevárselo a sus casas y comunidades.
Cabe mencionar que la principal regla para participar, es sembrar 20 magueyes, con la finalidad de preservar la plata de donde se extrae el pulque y el agua miel.
Aunado a esto se contará con gastronomía de la región para acompañar las bebidas, el pulque por litro tendrá un costo de 30 pesos, además ofrecerán platillos de la región como ayoyanatlatl que es un fermentado de chilacayote; michtmole, un mole a base de pescado seco y algunos productos variados elaborados de maíz.
También habrán actividades y talleres relacionados a la producción del pulque, además de música en vivo, donde se presentarán grupos de rock, ska y reggae, además de muestras de la nixtamalización, entre otras.